Нынешняя сидродельня основана в 2016 году в Истринском районе Московской области.

Сидр — это сплав искусства, науки, инженерии и садоводства, во всем его великом разнообразии.

Я только стремлюсь овладеть сутью и тонкостями этих областей, чтобы запечатлеть в бутылке красоту окружающего мира и природы.

В производстве я не использую концентраты, сахар, воду, красители, ароматизаторы и пастеризацию. Только свежеотжатый сок из яблок интересных сортов из садов, где нет обработок пестицидами.

После учебы в Cider Academy в Англии я заложил Тульской области коллекционный сад и питомник саженцев из 57 сортов европейских сидровых танинных сортов яблок.
Деревья еще подрастают и только в 2022 начали давать первые плоды, на купаж их не хватает.

Сейчас я делаю из русских десертных сортов игристые сидры - петнаты, классические и акротофорные - и десертные насыщенные айс-сидры, которые третий год подряд берут первое место на конкурсе Moscow Cider Days.

Хороший натуральный сидр может быть отличной слабоалкогольной альтернативой вину и игристым, как сам по себе, так и в поиске интересных гастрономических сочетаний!

Сыр с хорошим сидром вкуснее чем с вином.
Айс-сидры интереснее, чем айсвайны.