Мои сидры
Уже нет смысла описывать всё, что было до 2020 года — тех винтажей уже нет. Тут только актуальное, что еще можно найти в 2022 году.
Петнат 2021
Игристый сухой сидр. Остаточный сахар ~6 г/л, 6% ABV, 0.75 л.

Моносортовой сидр из яблок сорта Пепин Шафранный. Яблоки из старого сада в Пензенской области, ничем не обрабатываются в процессе выращивания. Сделан по нормандской технологии. Спонтанное брожение на диких дрожжах при низкой температуре на протяжении 8 месяцев. Pозлив в июле 2022. Легкая игристость, тонкий осадок в бутылке. Приятный баланс сладости и кислотности, тело средней полноты, умеренная терпкость благодаря танинам Пепина Шафранного. Тонкий, но сложный аромат. Хорошая слабоалкогольная альтернатива шампанскому.


Ice Cider 2020 №5
Тихий десертный криоконцентрированный сидр. Остаточный сахар 160 г/л, 8% ABV

Моносортовой айс-сидр из яблок сорта Хани Крисп (Медовый хруст) из Тамбовской области. Насыщенное, но легкое тело. В аромате мед, полевые цветы, миндаль.
Ice Cider 2020 №4
Тихий десертный криоконцентрированный сидр. Остаточный сахар 140 г/л, 8.5% ABV

Купаж из яблок сорта Пепин Шафранный из Пензенской области, Хани Крисп и Лобо из Тамбовской области. Полное, плотное, сложное тело с нотами подвяленных фруктов, чернослива и легкой танинностью, характерной для Пепина Шафранного, поддержанное заметной алкогольностью. Долгоиграющее терпковатое послевкусие.



Бутылка 375 мл

Ice Cider 2020 №2
Тихий десертный криоконцентрированный сидр. Остаточный сахар 160 г/л, 8% ABV

Моносортовой айс-сидр из яблок сорта Пепин Шафранный. Яблоки из Пензенской области. Идеальный баланс, полное, плотное, сложное тело с нотами подвяленных фруктов, чернослива и легкой танинностью, характерной для сорта. Долгоиграющее послевкусие. Идеально сочетается со сладким — шоколадом, влажными бисквитными тортами, сыром горгонзола и т.п.

На фото - формат бутылки 250 мл. Это пережиток прошлого и скоро их не будет вообще.
Общее про айс-сидры 2020
Мои айс-сидры сделаны методом криоконцентрации. Свежеотжатый сок замораживается на улице в мороз, затем постепенно размораживается только 20%, оставшаяся в виде льда вода не используется, поэтому айс-сидр вбирает в себя всё, что было в соке и предельно насыщен сахарами, кислотами и вкусоароматикой. Очень медленное брожение при низкой температуре на протяжении 18 месяцев позволяет остановится, когда в бутылке еще много сахара. Большое содержание остаточного сахара нужно, чтобы сбалансировать большое содержание кислот, гораздо больше, чем в обычном сидре. Благодаря такому балансу и концентрации всех компонентов айс-сидр не приторно сладкий, а очень насыщенный, ароматный и объемный. В бутылке 375 мл содержится 3 кг яблок!


Еще не готовы, но будут до конца 2022
Ice Cider 2020 № 1 — моносорт Лобо
Ice Cider 2020 № 3 — моносорт Пепин Шафранный крепостью 10%
Ice Cider 2020 № 6 — моносорт Пепин Шафранный крепостью 12%, предельно концентрированный